Le Comité populaire de Can Tho a reconnu ce village de métier traditionnel qui est devenu un des produits touristiques au service de l’Année nationale du Tourisme Mékong - Can Tho 2008.

Thuan Hung est une commune agricole au sud du district Thot Not, à 40km de Can Tho. A travers les bouleversements historiques, le riz de Thuan Hung reste collant et parfumé et la fabrication des galettes y existe toujours.

Selon les personnes âgées, ce métier existe depuis plus de 60 ans. Quelques familles l’exerçaient au besoin des habitants de la localité en saison de Tet traditionnel. La réputation des galettes répandue a fait voir le jour nombreux établissements de fabrication qui se développent fortement depuis 10 ans et qui existent actuellement dans tous les hameaux de la commune, surtout à Tan Loi 3, Tan Phu et Tan Thanh.

On peut voir partout dans la commune la fabrication et le séchage des galettes. Les galettes posées sur des grilles, exposées au soleil, pressées, rassemblées en dizaine attendent les clients. Les galettes de Thuan Hung sont réparties en 4 types : les galettes salées pouvant être conservées plus longtemps, les galettes non salées plus croustillantes, les galettes pour la préparation des nems et les galettes au lait de coco et au sésame. Chaque type est présenté sous de différentes dimensions, le plus petite de 30 cm de diamètres et le plus grand 40 cm.

Madame Huynh Thi Giao, résidant hameau Tan Phu, commune Thuan Hung fait savoir : “Les meilleures galettes sont impérativement fabriquées du riz de Thuan Hung. Le riz choisi est récolté ni depuis très longtemps ni récemment. Le mieux est d’utiliser le riz récolté depuis 6 mois.”. Selon elle, les galettes fabriquées à base de riz récemment récolté sont déchirées en contact avec de l’eau et ne sont pas croustillants quand on les fait griller ; inversement, elles perdent le goût sucré. Le séchage des galettes au soleil est aussi un art car il faut assurer qu’elles soient bien séchées, qu’elles ne soient pas déformées et ne se fendent pas.

Les touristes visitant Can Tho et le village Thuan Hung en achètent des dizaines pour faire cadeau. On peut en utiliser dans plusieurs plats : du porc bouilli, du poison cuit à la vapeur, des crevettes frites, des pieuvres bouillies aux galettes de riz, nems à l’accompagnement des herbes aromatiques…