De l’histoire du “panga…noyé”

Tan Loc était le premier fournisseur de matières premières pour les usines de transformation et exportation des pangas cá tra (sorte de poissons-chats) dans le delta du Mékong. Les pangas grandissent rapidement dans les eaux propres et nutritionnelles du fleuve Hau, ce qui réduit les frais d’élevage par rapport aux autres régions et nombreuses familles ont réussi grâce à ce métier. À l’époque « apogée », tout le monde faisait l’élevage de pangas. On demandait des emprunts aux banques, louait des terres pour  l’élevage de poissons. C’est pour cela que nombreuses familles ont tout perdu et se sont endettés lorsque le gouvernement américain avait imposé les taxes antidumping sur les produits de poissons-chats du Vietnam et le prix de vente était plus bas que le prix de revient.

Monsieur Chuong Van Khanh - propriétaire de l’établissement de produits séchés et poissons fermentés à base de pangas “Ut Anh” se rappelle : Nous, les paysans étions sur des épines lorsque le prix de vente était plus bas que le prix de revient et qu’il n’était même pas possible de trouver des débouchés pour les pangas. Une idée jaillit enfin dans ma tête après de longues nuits d’inquiétude : « Pourquoi ne pas transformer les pangas en produits originaux pour le marché local lorsqu’il était impossible d’exporter les matières premières ? Ce mode de travail pourrait aider à augmenter les bénéfices et à ne pas être dépendant du marché extérieur  trop exigeant et capricieux ».

Son établissement de produits séchés et poisons fermentés à base de pangas “Ut Anh” est ainsi né. Il vend des tonnes de produits finis par mois et crée des dizaines d’emplois pour les travailleurs locaux (l’effectif s’élève jusqu’à 40-50 personnes pendant les périodes de pointe de demande). Monsieur Khanh nous partage son secret : pour  obtenir de bons produits finis, il faut choisir comme matières premières des pandas vivants et vifs dont l’origine est vérifiée (les poissons morts sentent très mauvais. D’autre part, les étapes comme tremper les poissons préparés dans l’eau bouillie, enlever la bave, neutraliser l’odeur, assaisonner avec du sel des épices exigent des expériences.

Actuellement, l’établissement  Ut Anh compte 4 produits OCOP : pangas fermentés, pangas à moitié séchés, pangas séchés épicés et sauce de poissons cá linh (henicorhynchus). Les visiteurs préfèrent acheter les produits de poissons séchés et de poissons fermentés comme cadeau, ce qui contribue à diffuser sa marque commerciale. « Après que nos articles ont été reconnus comme produits OCOP, nos chiffres d’affaire augmentent de 30% », nous fait savoir monsieur Chuong Van Khanh.

Monsieur Nguyen Phu Tia a réussi le processus de transformation du “vin de jamboses Sau Tia”.

Aux  “goyaves habillés”, “jamboses sous moustiquaire”

A part des pangas, Tan Loc est aussi connu de ses immenses vergers aux arbres chargés de fruits : longanes Idor, goyaves roses, jamboses An Phuoc … passionnant les visiteurs. Les paysans restent pourtant pauvres à cause du refrain « bonnes récoles- prix trop bas, prix en hausse- mauvaises récoltes ». D’autre part, les mouches jaunes ravageurs des cultures (sorte d’insecte ressemblant à l’abeille mais plus petit pique et pourrit le fruit) hantent les jardiniers. Faisant face à cette invasion, les paysans couvrent de filet et de sac plastique chaque jeune jambose, goyave, mangue ...

Le travail si dur n’aide pas les paysans à gagner leur vie quand le prix baisse, ils n’ont même pas assez d’argent pour payer les cueilleurs de fruits. Inquiet de ce paradoxe, à partir des fruits de valeur basse de son quartier, monsieur Nguyen Phu Tia (Sau Tia) - un vieux paysan de 80 ans de  Tan Loc a fait des recherches et réussi le processus de transformation du vin de jamboses Sau Tia connu depuis une dizaine d’années sur le marché.

Selon monsieur Sau Tia, le vin de jamboses est préparé manuellement, à 33 degrés sans Aldéhyde, sans causer les maux de tête, aidant la digestion et bon pour la santé des consommateurs. Les matières premières viennent des jamboses roses An Phuoc dont la culture suit la procédure organique, répondant aux critères de sécurité sanitaire des aliments. Le vin est classé dans le top 100 des produits typiques du delta du Mékong de 2014.

« En participant au programme OCOP, je suis conscient de ma contribution à la promotion du tourisme de la localité. Et dans le sens inverse, le développement du tourisme local aide à promouvoir mon produit auprès des consommateurs dans le pays et à l’étranger. », dit monsieur Nguyen Phu Tia.

Selon les statistiques du Bureau de l’Economie de l’arrondissement de Thot Not, Tan Loc occupe jusqu’à l’heure présente, 7 sur 10 produits OCOP de la localité : pangas fermentés, pangas à moitié séchés, pangas séchés épicés, nuoc mam, jus de goyaves fermenté, vin de jamboses, longanes Idor, ce qui contribue à la promotion du tourisme de l’îlot.

Monsieur Tran Thanh Binh - Vice- Président du quartier Tan Loc fait savoir : En 2021, le nombre de touristes en visite et dégustation des spécialités locales s’élève à  20.600 personnes, il s’agit essentiellement des visiteurs locaux (à cause de l’impact négatif de la pandémie Covid-19). Pourtant, le bon signe est que le nombre de visiteurs à Tan Loc en week-en est en forte hausse ; nombreux grands opérateurs de voyage viennent étudier et organiser des tours et circuits … ce qui enrichit les produits typiques de la localité dont les produits OCOP.